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重庆油燃面

漂浮地下铁

重庆油燃面的做法

1张图片

“重庆油燃面并不是四川宜宾燃面，吃过正宗重庆油燃面的朋友无不感叹其味道秒杀全国所有干拌面，今天就来教你做一碗正宗的重庆油燃面。”

食材明细

主料

碱水面 120g
酱油 3g
调味粉 6g
红花椒粉 18g
猪油 12g
红油辣椒 50g
猪肉杂酱 25g
姜蒜水 12g

辅料

熟黄豆粉 6g
花生碎 8g
宜宾芽菜 25g
葱花 6g

中辣口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

重庆油燃面的做法步骤

1
碱水面120-130g
2
煮面，沸水煮至即将过芯（面偏硬一点），即刻关火
3
捞面，把水分甩干
4
甩干的面放在碗里
5
小面帮帮麻辣调味油18g，加热到80度，热油洒在面条上听到“滋滋”声音效果更佳
6
猪油12g,姜蒜水12g,黄花园酱油3g,花椒粉0.8g,汤底调味粉6g，熟黄豆粉6g
7
花生碎8g，大头菜15g,宜宾芽菜25g
8
三星红油辣椒50g，葱花6g
9
杂酱肉沫25g

小窍门

1.先煮面，甩干水，面硬一点。
2.按照顺序，迅速打料。

来自美食天下漂浮地下铁的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：面条

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