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“萝卜丝酥饼继续延续了上海蟹壳黄的传奇,以一半发面后大包酥的做法,它的外皮依然是那么的酥松,咸香味美,轻轻一碰就会掉渣儿,每次吃的时候让人不知觉的会用手在嘴下面兜着.貌似连一粒皮渣儿也不舍得放过。
好久没做这种饼了,那天去食品一店晃的时候,出门的时候看见门口贴了一张萝卜丝饼的海报,回头看了一眼后进去又兜了一圈,发现卖的不是现烤的,没有想吃的欲望,回家后第一天自己在家就动手做了起来,送了一些给婆婆吃,然后过了没几天婆婆来电话,第一句话就是上次你给的饼太好吃了.....”
食材明细
芝麻萝卜丝酥饼的做法步骤
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3
猪肉末里加入料酒,生抽,蚝油,白糖按顺时针方向搅拌至有粘性
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4
再把白萝卜挤干水分后加入猪肉末里搅拌均匀后再加入香油搅拌均匀
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5
准备水面食材;面粉200克,油15克2克发酵粉加入100克清水搅拌均匀
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6
边倒入边搅拌酵母水成雪花状,揉成光滑的面团后加盖发酵至2倍大
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13
再分成每一个约35克的坯子盖上保鲜膜静置15分钟
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16
用虎口收口后轻轻压扁粘上蛋液后再粘上白芝麻放入烤盘中
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小窍门
1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
2.馅料的调味依照自家的口味而定
使用的厨具:电烤箱