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面拖蟹

面拖蟹的做法

4张图片

“面拖蟹是是江南地区一道传统特色菜肴，从梭子蟹吃到大闸蟹，越吃越有味，将其切半裹上面糊下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。”

食材明细

主料

梭子蟹 600克

辅料

油 50毫升
白酒 10毫升
生抽 25毫升
生姜 8克
小葱少许
料酒 15毫升
面粉 50克
蒜末 5克

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

面拖蟹的做法步骤

1
梭子蟹洗净
2
梭子蟹去掉蟹脐，腮后洗净，每一个蟹都切成4块后加入白酒拌匀腌制片刻
3
面粉加入清水调成面糊，准备葱花，生姜片和蒜末
4
把蟹块切开处均匀的裹上面糊
5
热锅倒油，温油把裹上面糊的一面煎出香味
6
再翻炒至蟹全部变色后盛出
7
倒去多余的油，下入姜，蒜末爆香
8
再把蟹回锅倒入料酒
9
加入少许开水
10
加入生抽翻炒均匀后烧制入味
11
再把余下的面糊加入翻炒均匀
12
最后撒入葱花熄火出锅

小窍门

1.梭子蟹有一点咸味，加入少许生抽提味即可
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调味

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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