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【苏菜】红烧划水

【苏菜】红烧划水的做法

1张图片

“菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩”

食材明细

主料

草鱼尾巴 一条

辅料

淀粉适量
白糖适量
酱油适量
葱段适量
醋适量
香油适量

鱼香口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

红烧划水的做法步骤

1
准备好材料。调料1：一小勺醋加上葱段。
2
将鱼拍上干淀粉备用。
3
热锅放油，烧至七成热，鱼下锅，过一下，立刻起锅。
4
将鱼捞出待用。
5
锅内剩余少量余油，依次放入葱段、酱油、白糖、半杯水，煮开，下鱼，盖上锅盖，旺火焖15分种。
6
揭开锅盖，大火收汁。勾芡、起锅。
7
在锅内的余汤里，加一小匙醋、少量葱段（调料1），炒匀。
8
将汤淋在鱼上，起锅装盘即可。

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