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【酥得掉渣的中式点心】红豆酥

茉莉de小厨房

【酥得掉渣的中式点心】红豆酥的做法

3张图片

“　　上次做的这款红豆酥，一盘烤了12个，小姑娘一天吃了9个。红豆酥属于典型的中式点心，做起来稍有些麻烦，不过为了那一口酥得掉渣，太值了！
　　这款点心，外皮是典型的中式酥皮，内馅一般常用的是绿豆沙和红豆沙，也可以按自己喜好更改，上次我做了蜜红豆馅的，后来又做了一份蓝莓果酱馅的，口感变得更有层次更好吃。”

食材明细

水油皮

油酥

中筋面粉 66g
猪油 33g

馅料

蜜红豆 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

红豆酥的做法步骤

1
在大碗中加入水油皮中的配料，面粉，糖，猪油和水混合均匀。
2
揉成面团。
3
把面团平均分成12份，搓圆，盖上保鲜膜松驰30分钟。
4
把油酥配料中的面粉和猪油放入碗内。
5
混合之后和成团。
6
同样分成12份，搓圆。
7
取一个水油皮，放在手掌上按扁然后放一个油酥。
8
把水油皮和油酥包成圆型，依次包完所有的油皮和油酥。
9
取一个面团，收口朝上放在面板上，按扁，然后用擀面杖擀成牛舌状。然后从上至下卷成卷。卷好的卷收口朝上竖过来放在面板上。用手按扁。再次擀成长条。卷成卷。
10
依次卷完所有的面团，盖上保鲜膜，防止面团表面水份流失。
11
取一个卷，对折。
12
压扁然后擀成圆片状。
13
放入适量蜜红豆。
14
包好，然后放在铺了油纸的烤盘上。烤箱预热，170度，中层，烤25分钟。
15
附上蜜红豆的制作方法。

小窍门

如果用豆沙馅差不多每个面团包11g的馅就可以了。
烤箱的温度和时间需按自己的烤箱脾气而定。
烤之前在表面刷一层蛋液，洒一点黑芝麻会更好看。

来自美食天下茉莉de小厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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