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可爱健康的小熊面包树

可爱健康的小熊面包树的做法

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食材明细

主料

高筋面粉 215g
盐 2g
奶粉 6.4g
牛奶 106ml
可可粉 10g

辅料

酵母 2.6g
糖 22g
鸡蛋 35g
黄油 21g
巧克力 适量

甜味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
简单难度

小熊面包树的做法步骤

1
将酵母、糖、盐、奶粉分别加入面粉中，倒入鸡蛋（30g）、牛奶（牛奶可以分次慢慢加）
2
面团揉搓成型后，加入黄油继续揉搓、用力摔打
3
摔打至出膜
4
分割出15g面团（鼻子部分）
5
其它面团加入可可粉，揉搓均匀
6
静置基础发酵（第一次发酵）约30分钟（两倍大，手指粘粉戳洞不回弹不塌陷）
7
头部22g（15个），搓圆耳朵2g（30个），搓圆鼻子1g（15个），搓扁
8
头分组（5541）摆放至烤盘，之间有1CM左右间隔
9
放置温暖湿润处发酵15分钟（第二次发酵）
10
耳朵和鼻子注意保湿静置
11
取出发酵15分钟左右的面团，轻轻按上耳朵和嘴巴，继续发酵（第三次发酵）20分钟至2倍大
12
刷蛋液
13
烤箱预热至180°后，将烤盘放入烤箱中层，上下火各180°烘烤约20分钟（根据自家烤箱）
14
出炉后冷却20分钟左右
15
热水隔碗融化巧克力，画上眼睛和鼻子
16
5541叠起

小窍门

-tip1-
面团要摔打至光滑
口感更好

-tip2-
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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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