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排骨烧土豆的做法

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排骨炖土豆,地地道道的农家菜,从小吃到大的美味!那时候吃的都是自己家养的猪,老家那时候还没有冰箱,想储存猪肉就只有冬天,内蒙老家的冬天非常冷,猪肉放外边一夜就能冻得很透,老爸就用大缸储存起来,这样一冬天就有肉吃了。老家的猪都是喂的粮食,肉吃起来非常的香,现在想吃这个味道还真不太好买了,所以每年春节回去,爸妈都会准备一些带回来,牛羊肉、猪肉、野味,满满一大冰柜,大半年都够吃了。

食材明细

主料
  • 有机猪肋排 1000克
  • 大土豆 1个
  • 胡萝卜 1根
辅料

排骨烧土豆的做法步骤

  • 排骨烧土豆的做法步骤:1
    1
    排骨解冻,排骨一分为二,这样块小爱熟,泡去血水、洗净
  • 排骨烧土豆的做法步骤:2
    2
    捞出排骨冷水入锅焯水,大火烧开后撇去浮沫,捞出排骨备用
  • 排骨烧土豆的做法步骤:3
    3
    锅内入植物油,温热时放入八角炸出香味
  • 排骨烧土豆的做法步骤:4
    4
    倒入排骨,加入葱姜、料酒一起翻炒
  • 排骨烧土豆的做法步骤:5
    5
    颜色变黄加入老抽翻炒提色、生抽提鲜
  • 排骨烧土豆的做法步骤:6
    6
    倒入没过食材的清水,大火烧开
  • 排骨烧土豆的做法步骤:7
    7
    倒入高压锅,压制35分钟(不是有机肋排压制时间要短些)
  • 排骨烧土豆的做法步骤:8
    8
    胡萝卜洗净,土豆去皮,土豆和胡萝卜切成小块(没有图上小工具的用擦菜板带波浪纹那一端,嫌费事的直接切块),土豆要用清水洗去淀粉,要不粘锅
  • 排骨烧土豆的做法步骤:9
    9
    锅内入少许植物油,加入切好的洋葱小火煸黄煸香
  • 排骨烧土豆的做法步骤:10
    10
    放入胡萝卜和土豆炒到土豆稍微变黄
  • 排骨烧土豆的做法步骤:11
    11
    排骨压好后连汤倒入炒锅里,加入盐,大火收汤
  • 排骨烧土豆的做法步骤:12
    12
    汤汁减少到一半的时候放入胡萝卜和土豆
  • 排骨烧土豆的做法步骤:13
    13
    汤汁剩不太多、土豆熟透即可关火出锅(喜欢汤泡饭的汤汁可多留些)
  • 排骨烧土豆的做法步骤:14
    14
    成品图!
  • 排骨烧土豆的做法步骤:15
    15
    成品图!

小窍门

1每次的这款猪肋排我都是不切断,压制时间有点长,这次切开时间短还易烂,这次方法更可行
2胡萝卜和土豆切花刀可以省略,味道不受影响,就是看着漂亮
3排骨的压制时间要依据个人购买的排骨来定
来自 美食天下 宝妈小厨. 的作品
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   孕妇   秋季食谱   宴客菜   午餐  

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