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酒味沙棘汁慕斯蛋糕

酒味沙棘汁慕斯蛋糕的做法

4张图片

“我爱吃，对甜食情有独钟，心情不好时连我老公都知道只要有我喜欢的吃食就会喜笑颜开。这款慕斯添加沙棘汁做的慕丝馅和鸡尾酒做的镜面，吃起来一股淡淡的鸡尾酒的香味，可真的是让疲惫的心瞬间平复，来吧一起，让我们为了美好的前方加油！”

食材明细

蛋糕体

慕斯糊

镜面

鸡尾酒 50克
鱼胶片 1片

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

酒味沙棘汁慕斯蛋糕的做法步骤

1
所有材料备用，把蛋黄蛋清分开。
2
把蛋黄沙棘汁和葵花籽油一起搅拌均匀，筛入面粉拌匀，成蛋黄糊。
3
把蛋清加白糖打成干性发泡成蛋白霜。
4
把蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀。
5
倒入烤盘中。
6
上下火170度25分钟靠后后放凉蛋糕，用慕斯模具扣出想要的形状。
7
淡奶油打成流动状态，加入沙棘汁拌匀。
8
把鱼胶片冷水泡软，隔热水融化，直接倒入奶油中拌匀，慕斯糊就好了。
9
把慕斯糊倒入慕斯圈中的蛋糕上面，入冰箱冷藏约2小时。
10
鸡尾酒加入1片鱼胶片融化成液体拌匀，倒入到慕斯上面，冰箱冷藏约40分钟。
11
拿出用电吹风吹一圈轻松脱模，再用淡奶油装饰即可。
12
自己做一个哄哄自己也是很棒的啊。。。

小窍门

慕斯看起来复杂，岂会只要耐心操作是不会失败的。其实鱼胶片是预先放到水果或者奶里再倒入淡奶油，因为沙棘汁不和鱼胶片融合，才会直接加入淡奶油的，也可以吧沙棘汁换成水果泥或者牛奶都可以。

来自美食天下雪峰儿的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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