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酒酿蒸黄鱼的做法

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用酒酿做海鲜菜,也是我们江苏沿海这一带的风俗习惯。
特别酒酿糟黄鱼,那鱼肉中飘着米酒的清香醇厚,真是尝一口,就再也放不下筷子了~~~酒糟黄鱼,享誉海内外~~~
今天我做的是酒酿清蒸小黄鱼-一道唇齿留香的美味!

食材明细

主料
辅料
配料

酒酿蒸黄鱼的做法步骤

  • 酒酿蒸黄鱼的做法步骤:1
    1
    小黄鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净。
  • 酒酿蒸黄鱼的做法步骤:2
    2
    在盘里铺一层酒酿,撒些盐,放上黄鱼。
  • 酒酿蒸黄鱼的做法步骤:3
    3
    撒些姜丝。
  • 酒酿蒸黄鱼的做法步骤:4
    4
    再撒些盐,浇上蒸鱼豉油。
  • 酒酿蒸黄鱼的做法步骤:5
    5
    撒上葱花,蒜味剁椒,2调羹植物油,鸡精。
  • 酒酿蒸黄鱼的做法步骤:6
    6
    隔水蒸15分钟。
  • 酒酿蒸黄鱼的做法步骤:7
    7
    关火闷3分钟,撒些葱花即可。

小窍门

1.酒酿里有酒,有糖份,这道鱼就不用放酒与糖了。
2.蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定。
3.有猪油就放猪油,没有才放植物油。
4.水开了再蒸鱼。
来自 美食天下 爱跳舞的老太 的作品
所属分类: 私房菜   鲁菜   儿童   老人   秋季食谱   午餐   名菜  

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