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莲花卷

莲花卷的做法

4张图片

“莲花卷是一款经典的汉族面食，形似莲花，软绵回甜。自己家里吃我加了一些黑面粉进去，所以颜色就成了这样子，为了我的家人，健康饮食一直是我努力的方向”

食材明细

主料

面粉 400g
黑麦粉 100g

辅料

酵母 5g
盐 2g
清水 250g
蔓越莓 适量

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

莲花卷的做法步骤

1
酵母用温水搅拌均匀，面粉和黑麦粉混合后加入2克盐拌匀
2
把酵母水边倒入边均匀后揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大
3
取出排气滚圆后静置15分钟
4
分成约分成50克面坯
5
2份一组，将面团分别擀成大小均匀的圆形面（不必太薄）
6
先对折
7
再次对折（如图所示）
8
将折好的面片分别切两刀，成三块
9
将两组最大的那块切口相对，剩下两组是最长边相对
10
再把最后2个加上叠好
11
用筷子横压下，如图
12
再将筷子纵向往下压后相对捏紧，旋转一下取出
13
放入刷上油的蒸笼内盖上静置20分钟
14
锅内水开后上蒸笼蒸15分钟后熄火等5分钟再打开
15
出锅后上面用蔓越莓点缀即可

小窍门

1.面团偏硬一些成型更容易好看一些
2.不加黑麦粉也无妨
3.把握好发酵的时间，不要发过头

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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