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照烧鸡腿饭

照烧鸡腿饭的做法

2张图片

“照烧鸡腿饭是属于日式料理，其肉质鲜嫩，味道鲜美，拌入米饭中十分入味。
虽然没有照烧汁，但自己调兑出来的酱汁已经很美味了，当然，这也是在网上寻来的，呵呵。虽然做法特别简单，但味道足以征服你的味蕾。”

食材明细

主料

鸡腿 3个

辅料

油适量
盐 1g
姜 3g
料酒 15g
生抽 10g
老抽 5g
蚝油 10g
蜂蜜 10g
糖 12g
水 45g

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

照烧鸡腿饭的做法步骤

1
备好鸡腿
2
鸡腿洗净后开始脱骨，先在鸡腿根部用刀划一圈，将鸡的皮、肉、筋与骨头分离
3
再竖着划一刀，露出骨头后就可以将鸡肉扒开
4
用手顺势往下扒，遇到有筋的地方，可以用刀来切割开，直到骨头彻底脱离即可
5
去骨的鸡肉平摊开，用牙签或叉子扎上无数的眼，以便入味
6
放入碗中，并调入盐、5g料酒、姜条和少许白胡椒粉，用手抓匀腌制30分钟以上
7
在腌制期间来制作调料汁：碗中放入10g料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、糖、水，搅拌均匀备用
8
不粘锅中倒入少许食用油
9
放入腌制好的鸡腿肉（鸡皮朝下），中小火煎制
10
煎至两面金黄倒入步骤4中的调料汁
11
将料汁烧至浓稠即可关火出锅
12
切成小块，拌入米饭中，非常美味

小窍门

1、煎制鸡腿时油不能放多，因为鸡皮含有丰富的油脂，经过煎制后会将鸡油熬出来
2、料汁不能收得太干，要适当留些汤汁拌饭也是相当好吃的

来自美食天下 1粗茶淡饭1 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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