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重芝士蛋糕

重芝士蛋糕的做法

1张图片

“这是一款吃一口就会爱上它的点心，喜欢芝士的小伙伴不要错过哦！每一口都会倍感满足，这就是一枚做为吃货的幸福～
此配方为六寸圆模一只。”

食材明细

芝士蛋糕体

鸡蛋 118g（两枚）
细砂糖 72g
香草精 3滴
柠檬汁 3滴
奶油奶酪 190g
酸奶油 150ml
玉米淀粉 14g
淡奶油 150ml

饼干底

黄油 40g
奥利奥饼干碎 100g

酸甜口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

重芝士蛋糕的做法步骤

1
奥利奥饼干料理机研磨成粉，喜欢颗粒感的可以用擀面杖擀压即可。
2
黄油40g隔热水溶解成液态，加入奥利奥饼干碎内，翻拌均匀。
3
模具底用锡箔纸包裹好，饼干碎倒入模具内，利用橡皮刮刀按压紧实。将其送入冰箱冷藏备用。
4
准备好芝士蛋糕体食材：奶油奶酪190g、细砂糖72g、酸奶油150g、淡奶油150g、鸡蛋液118g（两枚）柠檬汁3滴、香草精3滴、玉米淀粉14g。
5
奶油奶酪190g室温软化，加细砂糖72g略微搅拌，打至顺滑状态。
6
电动打蛋器打至顺滑
7
酸奶油150g分四次加入奶油奶酪内，搅打均匀。
8
打至顺滑
9
鸡蛋液118g分多次加入芝士糊搅拌均匀。
10
拌好的芝士糊状态
11
加入淡奶油150g、搅拌均匀。
12
加入香草精3滴、柠檬汁2滴搅拌均匀。
13
加入过筛好的玉米淀粉14g拌均匀。这时烤箱预热180度上下火。将拌的芝士蛋糕糊过筛三次。
14
取出冷藏凝固好的饼干底模具，倒入芝士蛋糕面糊，活底戚风模具用锡箔纸包裹好底部。
15
芝士蛋糕面糊倒入模具的状态
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深烤盘注入纯净水，烤盘内放入芝士蛋糕模具，将置于烤箱中下层。烘焙：180度上下火35分钟，145度烤制35分钟。烤制好的芝士蛋糕烤箱内闷1小时。冷却后取出蛋糕模具，覆盖保鲜膜，冷藏过夜
17
好好吃的“重芝士蛋糕”脱模了！就是被我脱模弄残了。😭
18
好吃滴哟，爱上这款蛋糕～

小窍门

1、酸奶油制作方法：淡奶油150g加入新鲜鲜榨柠檬汁3勺，搅拌均匀，覆盖保鲜膜静置一小时，即使酸奶油。
2、冷却的芝士蛋糕脱模比较费劲，我就给脱模弄残了。完美脱模：芝士蛋糕送入90度烤箱烤几分钟即可轻松脱模

来自美食天下四月微雨的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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