土豆去皮，切成薄片，然后斜切成丝。

青椒去芯，切成细丝。

把土豆丝和青椒丝放在盛水半满的炒锅里加热，待土豆丝成透明色时出锅，用凉水冲洗土豆丝。

锅内放入色拉油，待油热后，倒入土豆丝和青椒丝，再箍点水在锅的四周，然后大火翻炒，待土豆丝即将粘锅时，放入盐、鸡精、味精，翻炒均匀后起锅盛盘。