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咖啡奶油蛋糕卷

咖啡奶油蛋糕卷的做法

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“原味太单调？可可太普通？换个咖啡提提神吧！这款充满力量与热情的蛋糕卷，香浓诱人，口感湿润有弹性，吃货们千万不要错过哦！”

食材明细

主料

蛋黄 5个
低粉 40克
黄油 40克
蛋白 4个
细砂糖 70克
速溶咖啡 15克
热水 5克

馅料

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅
2
15克速溶咖啡加入热水搅拌均匀
3
然后加入到蛋黄中，搅匀
4
接着筛入低粉，搅拌至无颗粒
5
最后倒入隔水融化好的黄油，一起拌匀备用
6
蛋白分3次加入细砂糖打发至湿性发泡
7
按照戚风蛋糕混合的方法混合蛋黄糊跟蛋白，然后倒入铺有油纸的烤盘中，摊平
8
送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤11分（根据自家烤箱脾气调节温度，一面烤的太干卷起来的时候开裂）
9
烤好的蛋糕取出趁热撕掉油纸再盖上，底部再垫张油纸，放烤网上冷却
10
蛋糕片稍微切掉四边备用
11
淡奶油加糖粉加10克速溶咖啡打发至稍微有流动性有纹路出现（打发好放冰箱冷藏一会儿）
12
铺张油纸放上蛋糕片，铺上奶油，一头堆成山丘状，另一半将奶油铺开，摊薄（如图）
13
然后从奶油多的那一头卷起，卷好后将油纸拧紧，然后放冰箱冷藏半小时，定型后取出切块即可食用
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成品图
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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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