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小熊芒果芝士蛋糕

小熊芒果芝士蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

奶油 300g
芒果 500g
奶油奶酪 260g

辅料

砂糖 200g
鱼胶片 2.5g*4片
巧克力 一块
牛奶 100ml

甜味口味
其他工艺
一天耗时
普通难度

小熊芒果芝士蛋糕的做法步骤

1
巧克力加一点奶油隔水加热融化
2
融化好的巧克力液画上小熊的眼睛耳朵鼻子脚掌和衣服
3
背面的衣服（然后入冰箱冷冻至定型）
4
冷冻小熊眼睛的时候开始制作慕斯液。鱼胶片剪小，用水泡软备用
5
牛奶加入50g糖煮热（在牛奶被煮开之前关火），放置到温热，加入泡软的鱼胶片搅拌至完全溶解。
6
奶油奶酪室温软化至软滑
7
倒入牛奶鱼胶液中搅拌至顺滑无颗粒
8
芒果打成果泥
9
打好的芒果泥倒进奶酪牛奶鱼胶混合液中轻轻搅拌均匀
10
奶油打发至滴落后慢慢融合平稳状态
11
再倒入打发好的奶油轻拌均匀
12
定型好的模具取出，用刷子蘸取慕斯液把小熊的头部刷一遍（目的是为了避免后期倒入慕斯液时涂抹不均匀出现破头现象）
13
后脑同样的处理方式
14
头部填充个蛋糕块，并在蛋糕里插入餅乾棒作为钢架结构（目的是避免头部慕斯液过重导致断头）
15
后背部同样的处理方式
16
然后两半模具合并起来，用保鲜膜困住封起来。
17
倒入全部的慕斯液。然后进入冰箱冷冻24小时
18
取出脱模，自然解冻3小时即可（室内温度15摄氏度的情况下，请根据自己室温调节）
19
好可爱对不对
20
下刀的时候一万个舍不得啊
21
成品

来自美食天下四叶小馆的作品

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