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酥嫩黄鱼排

林℃煮饭婆

酥嫩黄鱼排的做法

4张图片

食材明细

主料

小黄鱼 300克
葱适量
面粉适量
泡打粉 适量

辅料

生抽适量
料酒适量
盐适量
白胡椒粉 适量
姜适量

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

酥嫩黄鱼排的做法步骤

1
小黄鱼，去头，用手撕去鱼鳍再用刀剔去中间大骨，得到两片鱼排。
2
鱼排用盐，白胡椒粉，料酒，生抽，姜末，葱末拌匀腌制15分钟
3
面粉加入水，用筷子挑匀成厚糊状，不要顺一个方向搅拌上劲那样会裏不住的
4
面糊做好后再放一点泡打粉拌匀，泡打粉会快速发酵不能早放
5
把腌制好的鱼放到面糊里裏上一层面糊下油锅
6
炸至两面微微发黄捞起
7
等待复炸
8
油锅烧热，把炸过的鱼重新大火复炸一次，炸至表面金黄捞起控油
9
外酥里嫩的鱼排炸好了。
10
调一个酱汁，下饭又下酒

来自美食天下林℃煮饭婆的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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