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虎皮肘子

虎皮肘子的做法

1张图片

“家里我和老爸都是无肉不欢型的，小时候老爸经常做虎皮肘子给我吃，现在我长大了，也有了自己的家庭，换我给老爸做虎皮肘子了。味道真的不输外面饭店的卖的。”

食材明细

主料

肘子 1个

辅料

油菜摆盘用
花椒适量
桂皮适量
八角适量
盐适量
老抽适量
葱适量
姜适量

五香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

虎皮肘子的做法步骤

1
将肘子皮一面在炉灶上用火烤至糊，然后置于温水中用勺子刮掉猪皮上黑色部分，剩下的就是虎皮色啦。
2
备好辅料，准备下锅。
3
高压锅中加入水，水量盖过肘子即可，加入盐、老抽、及其他辅料。40分钟。也可以用蒸锅，将肘子置于大碗中，加入水、老抽等其他辅料，将碗放入蒸锅中蒸2小时。
4
将油菜用水焯一下，摆盘，这里也可以用西兰花，西兰花效果更好一些。西兰花也需要用水焯一下。
5
将肘子捞出，摆在盘中中央。
6
将炒锅烧热，用炖肘子的原汤加些水淀粉勾芡。
7
将勾好的芡淋在肘子上，一份色香味俱全虎皮肘子就做好啦！

小窍门

肘子皮一定要烤黑，才会有虎皮的效果。

来自美食天下安茗静瑄的作品

使用的厨具：高压锅

所属分类：热菜

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