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卤水猪肚

吾爱返寻味

卤水猪肚的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肚 3个
姜数片

辅料

老卤 1份
生抽 1碗
糖 60克
香叶适量
丁香 10个
面粉 1份
醋 1碗

酱香口味
卤工艺
数小时耗时
高级难度

卤水猪肚的做法步骤

1
准备面粉1份。
2
准备醋1碗。
3
准备老卤1份、生抽1碗、糖60克。
4
姜数片要切大片、香叶适量、丁香10个。
5
猪肚3个。
6
把猪肚放进盆中。
7
把醋和面粉加入盆中。
8
用手把醋和面粉将猪肚里外搓洗干净。
9
把搓洗好的猪肚用流动水冲洗干净。
10
冲洗好后肚里多余的脂肪去掉。
11
上锅把水烧开。
12
水开后把猪肚下锅煮10分钟。
13
将煮好的猪肚放入凉水中拔凉，再冲洗干净。
14
把猪肚放入锅中。
15
把所有香料放进锅中。
16
把老卤、生抽、糖加入锅中。
17
往锅中加入2碗的水就可以开火了。
18
开锅后大火煮15分钟然后调小火卤上3个小时。
19
要经常开锅翻动猪肚让它均匀的上色。
20
卤制3小时后就可以关火了，继续泡在卤水中1个晚上让它更加入味。

小窍门

猪肚用面粉和醋不断的搓洗不但干净，而且还没有臭味。

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