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香葱肉松面包卷

香葱肉松面包卷的做法

3张图片

“这个肉松卷的方子和Q弹肉松面包条是同一个方子，但是因为造型上的区别，两款面包风味也有些许的不同。相比于面包条，面包卷因为中间的夹心和两边的加持，整体更有料，每一口都是大大的满足！实在是早餐首选！”

食材明细

主料

高筋面粉 200G
低筋面粉 50G
糖 30G
奶粉 20G
全蛋液 50G
酵母 4G
盐 3G
牛奶 90G
黄油 30G

汤种

牛奶 80G
高筋面粉 15G

辅料

白芝麻 若干
葱花若干
肉松若干
沙拉酱 若干

葱香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

香葱肉松面包卷的做法步骤

1
制作汤种，准备牛奶和面粉
2
牛奶倒入面粉中，搅至无干粉和大颗粒
3
小火加热调好的面粉糊至糊状，加盖保鲜膜，放凉备用，
4
将做好的汤种与准备好的除黄油外的面团材料一起放进面包桶容器中。
5
开动揉面程序，揉15分钟后加入软化好的黄油
6
面团揉至扩展阶段后，进行第一次发酵
7
发酵完成后，滚圆松弛十五分钟
8
擀成烤盘大小的正方形
9
进行第二次发酵，二发完成后，用叉子在面团上扎一些小洞
10
刷蛋液、撒芝麻和葱花
11
送入预热好的烤箱中，中层上下火，180度，烤15分钟
12
出炉后放凉，将面包背面用刀割几道，注意不要割穿，抹上沙拉酱撒上肉松
13
借助擀面杖将面包卷起来
14
定型半小时
15
切去两头不规则的面团，分成四或五等份
16
在切好的面团的一侧抹上沙拉酱后沾上肉松
17
开动吧！

来自美食天下刘素的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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