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【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳的做法

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杭椒牛柳是杭州很有名的一道家常美味佳肴。
杭椒味道微甜清脆,即是美味佳肴的好作料又是一种温中散寒,可用于食欲不症的食疗佳品。
杭椒牛柳成菜鲜香香辣,杭椒爽脆,牛肉滑嫩,非常的开胃。

食材明细

主料
辅料
配料

杭椒牛柳的做法步骤

  • 【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳的做法步骤:1
    1
    准备好所有的食材。
  • 【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳的做法步骤:2
    2
    牛肉切条,加入料酒,糖,老抽,淀粉,蛋清抓拌均匀腌制10分钟。
  • 【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳的做法步骤:3
    3
    然后再加少许香油把牛肉在抓拌一下。
  • 【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳的做法步骤:4
    4
    洋葱切丝,杭椒切段,蒜切片。
  • 【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳的做法步骤:5
    5
    炒锅到油烧热倒入牛肉翻炒变色盛出。
  • 【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳的做法步骤:6
    6
    再加少许油爆香蒜片葱花。
  • 【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳的做法步骤:7
    7
    倒入洋葱和杭椒翻炒出香。
  • 【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳的做法步骤:8
    8
    加入生抽。
  • 【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳的做法步骤:9
    9
    再加入蚝油,糖,料酒继续翻炒。
  • 【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳的做法步骤:10
    10
    倒入炒过的牛肉翻炒均匀。
  • 【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳的做法步骤:11
    11
    加入现磨的黑胡椒碎翻炒,淋入香油。
  • 【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳的做法步骤:12
    12
    最后勾薄芡翻炒均匀关火。

小窍门

牛肉腌拌十分钟后,再加少许香油抓拌均匀,这样可使炒好的牛肉更嫩滑。
一定要加现磨的黑胡椒碎,成菜口感才香。可提前磨好节省时间。
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