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黑糖吐司面包

天国的女儿

黑糖吐司面包的做法

1张图片

食材明细

主料

黄油 20g
盐 2g
冷水 110g
高筋面粉 230g
开水 40g（调黑糖水）
黑糖粒 80g
奶粉 10g

酵头

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

黑糖吐司面包的做法步骤

1
先把酵头的材料混合在一起，盖保鲜膜室温发酵至膨胀有大量汽泡。
2
取黑糖一块（大约20g），倒入40开水搅拌至黑糖完全融化，放凉备用。我用的是红枣黑糖，里面还有红枣颗粒。
3
除黄油外所有材料混合在一起，加入发酵好的全部酵头。
4
揉搓摔打至扩展阶段，加入黄油继续揉搓至完全阶段。
5
盖保鲜膜放温暖处发酵。
6
面团发酵到2.5倍大，取出按压排气，分成三等份，滚圆盖保鲜膜静置15分钟左右。
7
剩余的60g黑糖切成小碎块。
8
取其中一个面团擀成长方形，压薄底边，铺上一层黑糖颗粒，自上而下卷紧，稍稍搓长。
9
卷好的三个面团编成三股辫。
10
放入450g吐司模中，入烤箱或微波炉中进行二次发酵（烤箱中放一碗温水，水凉了中间换一次，保持面团发酵需要的温度和湿度）
11
发酵至八分满，表面刷蛋液，入预热好的烤箱180度35分钟左右。中间需加盖锡纸，以防上色过深。
12
烤好马上脱模侧放网架上晾凉。密封保存。
13
撕开后组织非常柔软，里面的黑糖都融化了。
14
香味浓郁。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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