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温州特色炒粉干

林℃煮饭婆

温州特色炒粉干的做法

2张图片

“温州炒粉干是温州地区最有特色的传统小吃，无论街头小吃，排挡，餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影。”

食材明细

主料

粉干 350克
猪肉 100克
虾干适量
香菇适量
鸡蛋 1个
包菜 1个
葱适量
姜适量

辅料

生抽适量
料酒适量
盐适量
蚝油适量
味精适量

清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

温州特色炒粉干的做法步骤

1
粉干用清水泡软控干水分待用
2
虾干，香泡发好，香菇切丝，葱白切段姜切丝，萝卜切丝待用
3
鸡蛋打散，猪瘦肉肥肉切好葱叶切段选用
4
先热锅起油，炒一个鸡蛋出锅，这一步可以防止炒面粘锅
5
再起油锅，放入肥肉先炸出油。
6
待肥肉出油变色后，放入姜丝葱白炒出香味
7
再放瘦肉炒变色后，放入虾干，香菇继续炒匀。
8
加入一匀蚝油，生抽，料酒，加少许盐，(这里盐先不要放太多，不然会让香菇吸入后其他食材没味，香菇会太咸)。
9
下面条，筷子和铲子一起不停翻炒，挑抖，使面条均匀上色，受热均匀，加入适量的盐，料酒继续翻炒至面条变软上色
10
炒出香味后，再加入鸡蛋和萝卜炒。
11
放入包菜继续翻炒，炒至菜叶变软，尝一下面条入口是否香软，如味道可以了，最后洒上葱花，味精炒匀。
12
出锅，香喷喷的温州炒粉干就完成了！

来自美食天下林℃煮饭婆的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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