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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐是川菜中最家常的菜了,麻、辣、香、酥、嫩、鲜怎么也吃不腻。今天麻婆豆腐说不上正宗,不过对于一煮妇来说,关键还是在于好吃与否,是不是适合自己家人口味,你说是不是?
偷懒,买了袋装的麻婆豆腐调料,让这倒菜做起来更简单,就算厨房小白也能轻松胜任。

食材明细

主料
辅料

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐的做法步骤:1
    1
    主要食材:嫩豆腐、猪肉末、茅坡豆腐调料、小葱、姜
  • 麻婆豆腐的做法步骤:2
    2
    嫩豆腐取出划成块,放入淡盐水中煮两三分钟捞出。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:3
    3
    小葱、姜、豆豉分别切成末
  • 麻婆豆腐的做法步骤:4
    4
    麻婆豆腐调料到在碗中备用
  • 麻婆豆腐的做法步骤:5
    5
    锅中放底油,放入葱姜豆豉爆香。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:6
    6
    爆香后放入猪肉末煸炒
  • 麻婆豆腐的做法步骤:7
    7
    煸炒至猪肉末变色,烹入1茶匙料酒,继续煸炒,直至吧肉末中的水汽煸干。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:8
    8
    煸干肉末后放入麻婆豆腐调料。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:9
    9
    翻炒均匀后加入半碗水。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:10
    10
    加入焯过水的豆腐大火烧沸,中小火闷少几分钟。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:11
    11
    烧至汤汁减少时用水淀粉勾芡,炒至芡汁浓稠关火盛出。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:12
    12
    出锅后撒上一把小葱碎或青蒜碎即可

小窍门

1、不要用北豆腐,选择软嫩一些的豆腐口感会更好。
2、放入盐水中焯,可以增加豆腐的韧性,出去豆腥味。
来自 美食天下 糖芯厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
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