三黄鸡洗净控干水份，剁成小块。

加入盐、生抽、蚝油、料酒、白糖抓拌入味。再加入淀粉搅拌均匀。最后倒入色拉油搅拌均匀。盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制一小时以上。（如果鸡肥，可以不加色拉油）

葱切段、姜切片。

黄花菜泡软洗净铺在盘底。

水发木耳铺在黄花菜上。

把腌好的鸡块铺在上面。

放入葱段和姜片。入蒸锅大火蒸25分钟左右。

蒸好后取出去掉姜片和葱段。

上桌享用。