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无花果玛德琳

无花果玛德琳的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 1个
牛奶 10克
低筋面粉 65克
泡打粉 1.5克

辅料

糖粉 25克
无花果 70克
黄油 45克
香草精 几滴

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

无花果玛德琳的做法步骤

1
将鸡蛋打入打蛋盆中，加入糖粉。
2
用手动打蛋器搅拌均匀，不要打发，滴几颗香草精。
3
无花果扳开用小勺挖出果肉，加入到蛋液中。
4
搅拌均匀。
5
加入牛奶，搅拌均匀。
6
筛入混合好的低筋面粉和泡打粉。
7
搅拌均匀，直到面糊细腻无颗粒。
8
黄油隔水融化，倒入面糊。
9
搅拌均匀，面糊光滑细腻，放入冰箱冷藏1小时。
10
给玛德琳模具抹一层黄油防粘，以便于脱模更完美。
11
取出冷藏好的面糊，此时的面糊是凝固的，放在室温下回温至流动状。（此时预热烤箱170度）
12
将一次性裱花袋套在一个杯子上，倒入面糊。
13
在裱花袋上剪一小口，开始挤面糊。
14
将面糊挤入模具（8成满），放入预热好的烤箱中层，上下火170度，15分钟。
15
出炉后的玛德琳，趁热脱模，我用的阳晨12连玛德琳模，非常好脱模，脱模后放晾架上冷却。
16
小小一个，喜欢吗？

小窍门

1.在挤入面糊前，在模具里涂上一层融化后的黄油，会更容易脱模。
2.冷藏面糊的时候，用保鲜膜盖好，不然很容易结皮。

来自美食天下童尐果的作品

使用的厨具：电烤箱

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