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凉拌猪皮

凉拌猪皮的做法

1张图片

“昨天的猪皮做了两道菜，一凉一热。猪皮凉拌着吃，口感好Q弹。”

食材明细

主料

猪皮适量
大葱适量

辅料

花椒适量
八角适量
姜片适量
料酒适量
花椒粉 少许
花椒油 适量
辣椒油 适量
生抽适量
香醋适量
盐适量
干辣椒 适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌猪皮的做法步骤

1
猪皮洗净，冷水入锅，加料酒，姜片焯至断生。
2
将焯好的猪皮捞出，刮去里面多余的肥肉。
3
再次放入干净的锅中，加冷水，加花椒，八角和姜片煮20—30分钟。
4
将煮好的猪皮捞出，切丝。
5
大葱洗净，斜切成葱丝。
6
干辣椒用剪刀剪成丝，和葱丝放入大碗中。
7
炒勺中加入适量油，烧至冒烟，泼在辣椒丝和葱丝上。
8
调入花椒油和少许花椒粉。
9
加入生抽，盐和香醋。
10
放入猪皮丝。
11
加入适量辣椒油搅拌均匀即可。

小窍门

拌猪皮要多一些葱丝才好吃。
猪皮的口感很Q弹，如果喜欢吃软一点的口感，煮猪皮时可以延长10分钟左右。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：砂锅

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