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红烧大排

红烧大排的做法

2张图片

“红烧大排是我来上海学会的第一道上海菜，可以做面条浇头也可以做米饭浇头！”

食材明细

主料

猪大排 六块
鸡蛋一个
生粉 100克

辅料

老抽两 茶匙
盐三分之二茶匙
糖三茶匙
鸡粉少许
姜片六片

咸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧大排的做法步骤

1
准备食材
2
大排用菜刀剁断排骨边
3
用刀背敲打大排
4
加入一个鸡蛋，少许盐和老抽拌匀
5
每块排骨上均匀的拍上一层生粉（不要太多薄薄的一层就好）
6
起油锅
7
烧至七成热下排骨炸至变色即可
8
排骨捞出控油
9
锅里留少许底油下姜片排骨
10
倒入没过排骨的开水加入盐，糖，生抽，鸡粉调味煮五分钟
11
用两茶匙生粉调成水欠勾入烧好的排骨即可
12
红烧大排骨好了

来自美食天下厨娘宋宋的作品

使用的厨具：炒锅

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