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山椒牛肉丝

天国的女儿

山椒牛肉丝的做法

1张图片

“湘菜馆点击量较高的一道菜。非常下饭，经常看到有人边吃边淌汗，即使这样也停止不了美食的诱惑。”

食材明细

主料

泡山椒 10个
香菜 1小把
牛里脊 300g
小米椒 5个

辅料

料酒 2勺
胡椒粉 少许
生抽 1勺
泡椒汁 小半碗（泡山椒的汁）
蚝油 1大勺
淀粉少许
植物油 2勺（腌肉用）
葱少许
白糖少许
草菇酱油 1勺
姜适量
蒜适量

超辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

山椒牛肉丝的做法步骤

1
牛里脊切丝。
2
加入生抽、蚝油、胡椒粉、1勺料酒、少许淀粉搅拌均匀。最后加入植物油拌匀腌制20分钟左右。
3
泡椒、小米椒切小圈，葱、姜、蒜切碎，香菜洗净切小段。另准备小半碗泡椒汁。
4
热锅冷油，放入牛肉丝滑炒至变色倒出备用。
5
锅留底油，放入葱、姜、蒜炒香。
6
加入山椒、小米椒炒出香味。
7
加入1勺料酒、酱油，山椒汁、白糖炒至汁水沸腾。
8
倒入牛肉丝快速翻炒。
9
关火，加入香菜段利用余热翻炒均匀。
10
出锅装盘。

小窍门

山椒及山淑汁的盐份已足，无需再加盐。吃不了辣的酌情减少小米椒的用量。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：炒锅

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