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葱烧土豆排骨

葱烧土豆排骨的做法

2张图片

“今天做葱烧土豆排骨，没有用土豆块，用的土豆丸子，口感比土豆块顿出来更好吃，而且卖相也比土豆块炖出来好看，至少汤汁不会又黏又稠”

食材明细

主料

大排 500g
土豆丸子 15个

辅料

大葱 3颗
姜 10g
蒜 10块
八角 1个
香叶 2个
生抽 20克
料酒 10g
冰糖 1块

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

葱烧土豆排骨的做法步骤

1
排骨放入冷水锅里煮开
2
锅开捞出来冲洗干净
3
辅料大葱，姜蒜，八角，香叶
4
炒锅倒适量油，和平时炒菜差不多的量，放入一小块冰糖炒出糖色
5
冰糖炒化放入葱姜蒜爆香
6
放入排骨翻炒
7
倒入适量料酒炒匀
8
生抽倒入适量翻炒上色
9
放入八角，香叶
10
倒入适量开水抹过骨头
11
大火烧开转小火炖至排骨差不多时放入土豆丸子
12
放入适量盐稍炖片刻
13
汤汁大火收浓出锅，汤汁不要太干了，汤汁拌饭很香的
14
成品撒点香菜

小窍门

炖排骨时要用热水，或是开水，不要用冷水，冷水炖的排骨是嚼不烂的

来自美食天下美女天天的作品

使用的厨具：炒锅

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