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迷你芒果挞

迷你芒果挞的做法

1张图片

“我喜欢做一些水果的烘焙小点，用3.6寸迷你圆派盘，配上香甜的芒果和卡仕达酱，一人食一个，馅料充足，吃出满满的幸福感。不爱吃芒果的，可以随心替换，足不出户在家也能吃上美味小点。”

食材明细

主料

低筋面粉 200克
黄油 80克
蛋黄 1个
清水 60克
盐 1克
糖 20克

辅料

全蛋 1个
牛奶 250克
低筋面粉 20克
糖 35克
黄油 10克
芒果适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

迷你芒果挞的做法步骤

1
取全蛋1个，加35克糖，搅拌至不见糖颗粒
2
将蛋液过筛
3
加入20克低筋面粉，搅拌均匀
4
牛奶加热至沸腾
5
分两次加入鸡蛋面糊
6
不断地搅拌
7
小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅
8
关火后加入黄油，搅拌让黄油融合进去。
9
做好的卡仕达酱，冷却后备用。
10
盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
11
将面粉和黄油搓成玉米屑状
12
一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀。
13
倒入蛋黄液，揉成面团
14
将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
15
在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
16
将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做4-5个。
17
用擀面杖把多余的挞皮压掉。
18
用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。
19
在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤5-8分钟。
20
芒果切成小粒，从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，将入裱花袋。
21
裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。
22
铺上芒果粒即可，自己吃馅料可以多放一点。
23
美味呈现

小窍门

1.做卡仕达酱时，蛋黄液过筛后口感会更细腻。
2.卡仕达酱也可以用淡奶油替换，水果也可随意替换。
3.如果喜欢口感酥一点，烤挞皮时间可以延长10分钟左右。

来自美食天下童尐果的作品

使用的厨具：电烤箱

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