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牛肉面

牛肉面的做法

1张图片

“自己做了五香酱牛肉，酱牛肉口感咸香，肉质细嫩酥软，富含蛋白质，老少皆宜的美食，酱肉牛肉汤营养丰富可做美味的牛肉面”

食材明细

主料

牛腱子 1000g（酱牛肉）
生抽 100g
老抽 20g
豆瓣酱 20g
盐 15g
料酒 20g
干辣椒 2个
桂皮适量
冰糖 30g
大葱 1颗
生姜 20g
香叶适量
茴香籽 适量
肉蔻适量
橙皮适量
八角适量

辅料

面条 1把
小油菜 2颗
香菜少许

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

牛肉面的做法步骤

1
先来制作酱牛肉：牛腱子泡出血水冲洗干净放入冷水锅里
2
酱牛肉所需要的调料：，黄酒，生抽，老抽，豆瓣酱，盐，冰糖，葱姜，，八角，肉蔻，辣椒，陈皮，茴香籽，香叶，肉桂
3
大火烧开烧出血沫煮五分钟捞出冲洗干净
4
焯水后的牛腱子放入紫砂炖锅里倒入准备好的调料加入清水抹过
5
炖4个小时以上，牛肉炖得熟烂就好了，这个一定是小火慢炖味道才好，不需要高压锅，高压锅时间短，味道不如这个香
6
酱牛肉做好了准备做牛肉面
7
牛肉切成薄片
8
油菜放进开水锅里加点盐，油，焯一下水
9
油菜煮1-2分钟捞出
10
煮面条，水烧的起了蟹泡就可以放入面条了，不用等到烧滚
11
放入面条立刻用筷子挑散水开后煮3分钟面条就熟了
12
领取小锅加入适量牛肉汤
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面条，连面汤一起捞进碗里
14
舀一勺牛肉汤倒进去搅匀了
15
放上牛肉片，油菜，撒上香菜，喜欢香油就放点，不喜欢就不放了
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成品牛肉面
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是不是很有食欲
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来盘酱牛肉吧！

小窍门

酱牛肉做好之后捞出沥干水分放入冰箱冷藏定型再切，牛肉汤比较咸做汤面用少许就行

来自美食天下美女天天的作品

使用的厨具：砂锅、煮锅

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