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【浙菜】宁波烤菜

李李小酒窝

【浙菜】宁波烤菜的做法

1张图片

食材明细

主料

青菜 400克
五花肉 100克
年糕 1根

辅料

植物油 适量

配料

辣酱适量
老抽适量
盐 1克
白糖适量
料酒适量
生姜适量

其他口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

宁波烤菜的做法步骤

1
准备的材料。
2
青菜洗净，五花肉洗净切片，年糕洗净切条。
3
年糕放入热水锅中焯6分钟左右捞出过冷水。
4
热锅热油，加盐倒入青菜煸炒至出水，炒至水干后盛出。
5
锅中倒少许油，爆香葱姜、干辣椒、大料。
6
下入五花肉煸炒。
7
倒入料酒、老抽、辣酱、白糖和水，大火烧开转小火烧20分钟左右。
8
放入青菜烤至青菜变成酱色。
9
下入年糕烧至汁水收干。
10
出锅装盘即可。

小窍门

煸炒青菜时一定要高温油，炒至青菜出水再烧干水捞出。这样在后来制作时不会出水。

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