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水果鲜花裸蛋糕

千千桐桐1

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“最近裸蛋糕比较流行，有水果有鲜花，好吃且美貌～”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
可可粉 10克
低筋面粉 60克
白砂糖（入蛋白） 40克
鲜柠檬汁 10滴
白砂糖（入蛋黄） 10克
水果适量（芒果、草莓、奇异果、火龙果、蓝莓）
牛奶 35克
淡奶油 250ml
玉米油 35克
白砂糖（入淡奶油） 25克

辅料

鲜花若干

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

水果鲜花裸蛋糕的做法步骤

1
准备好材料
2
将蛋清和蛋黄分离
3
蛋黄中加入砂糖
4
用手动打蛋器搅打均匀
5
牛奶分三次加入，搅拌均匀，使之与蛋黄完全融合
6
分三次加入玉米油，搅拌均匀，避免出现油和液体分离的情况，每次都是完全融合后再加下一次，不要过于用力
7
将粉类（低粉和可可粉）过两次筛加入蛋黄液中，搅拌成均匀的可可蛋黄面糊，待用。搅拌时应用翻拌的手法，不能画圈
8
蛋白中滴入鲜柠檬汁
9
用打蛋器将蛋白以中低速打发到鱼泡眼的状态，加入1／3白砂糖
10
以中速或中高速搅打，蛋白开始变浓稠呈乳白泡沫时加入余下的1／2砂糖
11
以中高速继续搅打到有明显花纹，提起打蛋器不会消失的状态，加入最后的砂糖
12
继续以中高速搅打到提起打蛋器尖角直直的挺立，成干性发泡状态
13
将1／3蛋白放入可可蛋黄面糊中
14
搅拌均匀，翻拌，不要画圈
15
拌好的面糊倒入余下的蛋白中
16
翻拌均匀，切忌不要画圈，以免消泡
17
放入6寸磨具，振几下，排出大气泡
18
放入预热好的烤箱，放中层上下火150度50分钟，我用的是格兰仕烤箱，感觉温度略高
19
从烤箱取出后立即震动几下，然后倒扣在晾蛋糕的架子上，以免蛋糕塌陷（这个步骤忘了拍照）
20
蛋糕晾凉后以脱模刀脱模，并将蛋糕从侧面均匀切成三片
21
将做蛋糕的水果切好备用
22
将淡奶油打发到能裱花的状态
23
将顶部切片蛋糕倒扣做底，抹上打发好的奶油，铺上一层水果
24
铺好的水果上再挤满奶油
25
放第二片蛋糕铺上水果，挤满鲜奶油
26
最后按自己喜好、审美用鲜花妆点蛋糕表面，美味漂亮的裸蛋糕做好啦～

来自美食天下千千桐桐1 的作品

使用的厨具：电烤箱

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