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德普烘焙实验室——孔雀开屏面包

德普烘焙实验室——孔雀开屏面包的做法

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“色香味集聚于一身的孔雀开屏面包总能在第一时间夺人眼球，勾起欲望，软软的面包，被金黄夺目的蛋黄酱包裹，一口咬下去，这一刻的美妙，是满满的幸福。”

食材明细

主料

高筋面粉 300g
盐 3g
鸡蛋 30g、
黄油 36g
孔雀皮 适量
蛋黄 170g
吉士粉 10g、
色拉油 10g

辅料

酵母 4g
细糖 60g、
牛奶 160g
杏仁馅 适量
低筋面粉 60g
糖粉 50g、
巧克力果膏 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

孔雀开屏面包的做法步骤

1
1、牛奶微热与酵母混合均匀，保鲜膜封起发酵5min；加入高筋面粉、酵母、奶粉、细糖和鸡蛋搅拌至表面光滑，
2
加入黄油和盐，搅拌至面团完成阶段；取出第一次发酵15min；
3
分割成60g大小的面团，揉圆5min
4
包入适量的杏仁馅
5
放入烤箱中，选择发酵模式，底下放热水，发酵45min至2倍大
6
制作孔雀皮，蛋黄加入细糖，搅拌至颜色发白，加入色拉油搅匀
7
筛入低筋面粉和淀粉混合均匀
8
挤制在面包表面，在用巧克力果膏画线装饰
9
11、放入预热好的德普烤箱，常规加热模式180度，烤制13min即可
10
上火不要太高，否则上色太重就不好看l

小窍门

蛋黄酱冷藏10min后再进行挤制，可减少流动性，更好的定型；
初次制作可直接跳过包馅的步骤，提高成功率；
配方中巧克力果膏可以用一部分的蛋黄酱加色素调试使用；

来自美食天下 Depelec德普的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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