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鸭杂粉丝汤

鸭杂粉丝汤的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭腿 1只
鸭血适量
鸭胗适量
鸭肠适量
红薯粉 适量
油豆腐 适量

辅料

盐适量
生姜适量
料酒适量
料包适量
蒜苗适量

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

鸭杂粉丝汤的做法步骤

1
红薯粉用冷水提前泡软备用。
2
将料包（料包在市场或超市买现成的卤肉料，不要一次全部用完，根据要卤的肉多少来放）用纱布包起来，姜片准备好。
3
砂锅中加足水，放入料包和姜片，开火烧开。
4
将鸭腿（已切块），鸭胗洗净，冷水入锅，加入料酒和姜片焯水。
5
将焯好水的鸭腿和鸭胗放入已经开锅的砂锅中，调小火，煮30—40分钟。
6
时间到，加盐调味，将鸭腿和鸭胗放在汤里浸泡60分钟左右入味。
7
鸭血冷水入锅，加姜片，焯水，煮开即可。
8
将鸭肠切小段。（我没有在市场找到买生鸭肠的，是在熟食店买的现成的）。
9
油豆腐洗净，沥干水分，切开。
10
将浸泡入味的鸭胗捞出切片。
11
再次开火，将汤烧开，放入泡软的红薯粉烫软。（昨晚已经吃了一顿，所以汤就剩这些了）
12
将粉丝捞入碗中。
13
放入适量鸭肠，鸭胗，鸭血和鸭腿肉，撒上蒜苗碎。
14
盛入适量鸭汤即可。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：砂锅

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