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阿胶糕固元膏的做法

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阿胶糕是很好的补品,大家都知道,但是市场上阿胶糕的质量良莠不齐,什么价位的都有,着实让人担心。快过年了,熬制些阿胶糕送给父母、朋友,让他们过个安心健康年!

食材明细

主料
辅料

阿胶糕固元膏的做法步骤

  • 阿胶糕固元膏的做法步骤:1
    1
    准备好辅料,清洗干净红枣、桂圆肉、黑芝麻、枸杞并且晾干,红枣去核剪条,核桃仁烤香,冰糖捣碎。
  • 阿胶糕固元膏的做法步骤:2
    2
    阿胶敲碎,用打粉机打粉!
  • 阿胶糕固元膏的做法步骤:3
    3
    正式开熬,第一步倒入黄酒!
  • 阿胶糕固元膏的做法步骤:4
    4
    倒入之前事先打好的阿胶粉,冰糖也一块倒入!
  • 阿胶糕固元膏的做法步骤:5
    5
    阿胶糕熬制过程中,注意观察挂旗情况。
  • 阿胶糕固元膏的做法步骤:6
    6
    小火熬制阿胶,要不停的慢慢搅拌,让阿胶慢慢融化。大约半小时后出现挂旗状态。然后快速“依次”倒入红枣,核桃,枸杞,黑芝麻,搅拌均匀。就是一定要从大到小的倒入,切记!
  • 阿胶糕固元膏的做法步骤:7
    7
    阿胶糕最后下锅的是黑芝麻
  • 阿胶糕固元膏的做法步骤:8
    8
    阿胶糕开始出锅
  • 阿胶糕固元膏的做法步骤:9
    9
    托盘铺上保鲜袋,提前抹上香油,用木铲趁热抹平!
  • 阿胶糕固元膏的做法步骤:10
    10
    冰箱冷藏12小时以后,切条切片!
  • 阿胶糕固元膏的做法步骤:11
    11
    装袋,然后真空包装!高大上的感觉有木有?嘻嘻~~关于熬胶有啥疑问不懂的地方,可以找我徵信:sayteam我基本天天在线
  • 阿胶糕固元膏的做法步骤:12
    12
    最后晒一晒,我熬胶的工作台~嘻嘻

小窍门

阿胶糕熬制注意事项:
1、第一步很关键,必须要挂旗了再加其他材料进去,不然做出的阿胶糕太软,不能切成一块一块的。但是也不能熬太久了,太过了拌不匀;
2、挂旗后先加枸杞、桂圆、葡萄干,搅拌匀了再加核桃仁,搅拌匀了再加红枣,拌匀后最后加的是黑芝麻。最好是这个顺序,若是先加黑芝麻,再加其他东西,可能会搅拌不匀,因为黑芝麻把阿胶浆都吸收掉了;不懂的地方可以徵信找我:sayteam
3、挂旗后,火关小,防止糊锅,搅拌动作要快,全部材料放完后拌匀就立即出锅,铺在托盘上。
来自 美食天下 阿胶糕手工熬制 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类: 甜品  

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