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手工杏仁酱—葡萄干蛋糕卷

手工杏仁酱—葡萄干蛋糕卷的做法

1张图片

“第一个拍的走心的作品。”

食材明细

主料

低筋粉 45g
鸡蛋 2个
细砂糖 20g
葡萄干 50g
奶粉 8g
熟杏仁 35g
盐 1小勺
纯牛奶 适量

辅料

水 15g

酸甜口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

葡萄干蛋糕卷的做法步骤

1
将所有材料份量称好，鸡蛋分离。
2
先制作杏仁酱，杏仁放入搅拌机，搅打30秒，这时杏仁被打成粉状，用调羹轻轻刮拌一下，放一点盐
3
继续搅拌3-4分钟（2分钟后，杏仁里的油脂会渐渐渗出），直至打成糊状，杏仁酱就做好啦。放一旁备用。
4
蛋黄，水，盐，奶粉，糖，放入一个碗里搅拌均匀。
5
蛋白打发到看到明显纹路，看起来有光泽即可。
6
先将1/3蛋白加入蛋黄混合物，翻拌均匀，再将其加入余下的蛋白，搅拌均匀。
7
将面粉倒入搅拌好的全蛋混合液里。先加1/2,再加入余下1/2的面粉，方便搅拌均匀。
8
搅拌均匀后蛋糕糊倒入烤盘，撒上用水泡软的葡萄干。
9
烤箱180度，下层，上下火，10分钟。
10
翻面刷上用纯牛奶拌好的杏仁酱。（拌湿一点粘性更好哦！）
11
用油纸卷起放入冰箱冷藏20分钟

小窍门

喜欢吃杏仁的伙伴可以试试，也可以放花生酱、蓝莓酱或者是奶油，看个人口味哦！

来自美食天下馋嘴猫YAJ 的作品

使用的厨具：搅拌机、电烤箱

所属分类：烘焙

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