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酒鬼花生#肉肉厨的做法

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大家好,我是肉肉厨!今天给大家带来一道经典下酒菜:酒鬼花生!别看简单的花生噢,里面的秘诀很多的,怎样做出香喷喷的花生呢,我来教你!食材介绍:花生米200克(带皮),八角1个,桂皮1小块,香叶1片,草果1个,肉蔻1个,白芷1片,干辣椒一大把,花椒一把,白糖5克,十三香5克,盐5克。

食材明细

主料
辅料

酒鬼花生的做法步骤

  • 酒鬼花生#肉肉厨的做法步骤:1
    1
    将八角、10粒花椒、桂皮、香叶、草果、肉蔻、白芷、6个干辣椒洗净放入锅中煮。
  • 酒鬼花生#肉肉厨的做法步骤:2
    2
    大火煮开后转小火煮30分种。
  • 酒鬼花生#肉肉厨的做法步骤:3
    3
    煮好的水倒泡着花生放在冰箱冷藏一晚。
  • 酒鬼花生#肉肉厨的做法步骤:4
    4
    泡好的花生去皮备用。
  • 酒鬼花生#肉肉厨的做法步骤:5
    5
    干辣椒用剪刀斜剪备用。
  • 酒鬼花生#肉肉厨的做法步骤:6
    6
    起干净锅热油(要炸花生,所以要多些油)。
  • 酒鬼花生#肉肉厨的做法步骤:7
    7
    倒入花生小火慢炸,一边炸一遍用勺子搅动。
  • 酒鬼花生#肉肉厨的做法步骤:8
    8
    当锅里水泡变得很少,花生仁表面微黄就要注意了,勺子要不停搅动,花生颜色变深立刻关火捞出。
  • 酒鬼花生#肉肉厨的做法步骤:9
    9
    起干净锅热油。
  • 酒鬼花生#肉肉厨的做法步骤:10
    10
    加入花椒和干辣椒炒香。
  • 酒鬼花生#肉肉厨的做法步骤:11
    11
    加入炸好的花生继续翻炒。
  • 酒鬼花生#肉肉厨的做法步骤:12
    12
    炒至花生颜色再深一些时加入十三香和糖翻炒均匀。
  • 酒鬼花生#肉肉厨的做法步骤:13
    13
    最后出锅前加入盐调味即可。
  • 酒鬼花生#肉肉厨的做法步骤:14
    14
    出锅开吃!再来杯小酒,那叫一个爽啊!花生香脆可口,微辣而已噢,如果大家喜欢吃辣椒的,可以多放一些干辣椒!我老爸爱喝白酒,说这个菜最适合喝酒了,1斤白酒轻松下肚。所以我也和大家分享一下,希望大家喜欢噢。

小窍门

炒花生的时候,要适当大火炒,炒干,但注意不要焦,这样炒出来就比较香了。
来自 美食天下 肉肉厨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小菜   家常菜  

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