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煤球蛋糕的做法  德普烘焙的做法

  3张图片

煤球蛋糕
德普烘焙实验室嵌入式烤箱给出:时长70min、难度3星、人数2人
配料:鸡蛋2个、色拉油20g、牛奶20g、低筋面粉22g、
细砂糖30g、竹炭粉2g、麦芽粉6g、柠檬汁适量 

食材明细

主料
辅料

煤球蛋糕的做法的做法步骤

  • 煤球蛋糕的做法  德普烘焙的做法步骤:1
    1
    1.鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄,分别到两个盆里面。
  • 煤球蛋糕的做法  德普烘焙的做法步骤:2
    2
    2.把低粉,麦芽粉和竹炭粉加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
  • 煤球蛋糕的做法  德普烘焙的做法步骤:3
    3
    3.蛋清中加柠檬汁,分三次加入糖,用电动打蛋器搅打到提起打蛋笼有直立的小尖角。
  • 煤球蛋糕的做法  德普烘焙的做法步骤:4
    4
    4.先把蛋白糊分出三分之一与蛋黄糊搅拌均匀,再倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。
  • 煤球蛋糕的做法  德普烘焙的做法步骤:5
    5
    5.倒入模具中。在桌子上震几下,震出里面的在气泡。
  • 煤球蛋糕的做法  德普烘焙的做法步骤:6
    6
    6.德普烤箱焙烤档145度,中下层,烤30分钟
  • 煤球蛋糕的做法  德普烘焙的做法步骤:7
    7
    7.出炉后马上倒扣,放凉后脱模。
  • 煤球蛋糕的做法  德普烘焙的做法步骤:8
    8
    8.用粗的吸管扎上眼儿即可。

小窍门

小贴士:
配方中的比例是三个4寸的量;
扎孔的时候要等蛋糕彻底变凉之后再扎;
来自 美食天下 烘焙艺术 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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