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自制阿胶糕（纯手工制作）

阿胶养生专家

自制阿胶糕（纯手工制作）的做法

1张图片

食材明细

主料

山东阿胶 500g
核桃仁 500g
黑芝麻 450g
大枣 250g

辅料

黄酒 750ml
冰糖 240g
枸杞子 150g
桂圆肉 120g

原味口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度

自制阿胶糕的做法步骤

1
黑芝麻：采用个大，色黑，饱满，无杂质者为佳；使用洁净袋包装，不与其它有异味共同储存以免污染
2
核桃仁：选用核肉白色无泛油，核体饱满多油、完整者为佳；无长霉、变质、哈喇、生虫现象；应采用洁净包装袋包装，并置于通风干燥处，防止霉变泛油。
3
冰糖：采用单晶冰糖，应选则透明度好、无杂质、结晶体明显的产品作为加工用原料
4
阿胶、冰糖直接用打粉机打成粉备用
5
将黄酒倒入锅内，大火煮开，转中小火，倒入阿胶粉，直至煮至挂旗，就是勺子舀起阿胶液，成旗子形状倒三角缓慢流下
6
挂旗
7
挂旗以后，依次倒入枸杞桂圆，红枣，核桃仁，搅拌均匀
8
最后倒入黑芝麻
9
.模具内涂抹均匀香油，将熬好的阿胶膏倒入模具，放入冰箱冷藏成型，或自然凝固24小时
10
然后切片，空腹食用一天一片！

小窍门

1一定要用不锈钢锅做阿胶糕，不要用普通铁锅；
2烤核桃仁的时候注意温度，会熟的很快小心糊了；
3冰糖一定要事先捣碎，不然不好化；

来自美食天下阿胶养生专家的作品

使用的厨具：其它、电磁炉、微波炉、煮锅

所属分类：甜品

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