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小时候的鲜奶雪露

小时候的鲜奶雪露的做法

1张图片

“鲜奶雪露这款面包的名字竟然是那样清新婉约，它可算是面包界中最经典的代表，因此被深深地刻在小时候的回忆里。其奶香浓郁，冰凉凉的夹馅入口即化，总是让人念念不忘。你还记得这味道吗？大家来回味一下吧！”

食材明细

面包胚

高粉 235克
奶粉 3克
细砂糖 28克
盐 2克
水 124克
鸡蛋 35克
酵母 3克
黄油 25克

辅料

黄油 20克
水 57克
盐 2克
高粉 30克
鸡蛋 1个

夹芯

黄油 60克
糖粉 10克
蜂蜜 20克
奶粉 30克
淡奶油 60克

甜味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
普通难度

鲜奶雪露的做法步骤

1
面包：将除黄油外的所有材料全部混合，粉类过筛，放入面包机搅成团（水要根据面粉的吸水性适当添加）
2
揉到扩展阶段后加入室温软化的黄油继续揉出薄膜
3
揉好的面团放室温28度左右发酵一个小时
4
发至原体积两倍大，手指粘面粉在面团中间搓个孔，不回缩、不塌陷、不粘手就表示已经发酵好
5
将面团排气，再揉圆放室温静止15分钟松弛醒发面团；醒发好的面团平均分成7等份或8等份
6
翻面后从上部和下部各向中间折起，再对折将收口捏紧，稍做整形
7
再将面团放入烤箱内发酵，40度40分钟，烤箱底部放碗温水
8
表面泡芙：黄油和水放入奶锅中煮沸
9
迅速加入过筛的低粉，拌匀
10
待面团温凉后加入鸡蛋液拌成倒三角状即可
11
做好的泡芙装入裱花袋，挤在已经二发好、表面刷了蛋黄液的面包面上（如图）
12
放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟
13
奶油夹心：软化的黄油加入糖粉打至羽毛状后加入蜂蜜搅匀
14
然后加入奶粉
15
拌匀后再分次加入淡奶油(无需打发)，搅匀后装入安好花嘴的裱花袋中
16
烤好的面包出炉待凉后用锯齿刀在中间竖着切开，不要将底部切断
17
然后在从中间挤入奶油夹心即可
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成品图
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来自美食天下吾爱烘焙的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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