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爽口脆萝卜

爽口脆萝卜的做法

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“酸甜微辣爽口，喝粥、吃饭、喝酒都能成为很好的配菜，做法又简单，何不试试手呢！冬季吃萝卜正式最佳时节，丰富一下吃法。”

食材明细

主料

鲜米辣 6个
白萝卜 2个
蒜 1头
乌梅 10颗

辅料

白米醋 7-8勺（本人喜欢酸口）
生抽 3勺
盐 3勺
白糖 5勺

酸甜口味
腌工艺
数小时耗时
简单难度

爽口脆萝卜的做法步骤

1
原材料：白萝卜、蒜、九制乌梅、鲜米辣（没拍照）调料：盐、白糖、生抽、白米醋
2
切萝卜之前先熬乌梅汤。大概600+ml水、乌梅10粒。水开后小火熬五分钟关火晾凉备用。
3
萝卜劈一半，两边垫筷子切片1.5-2mm、切到第三刀时切断。
4
让萝卜趴下，再切一半。块儿小够厚度，一口吃下刚好。
5
撒盐，拌匀腌半小时。
6
半小时后把水挤出去。
7
两勺白糖，拌匀后腌半小时。这步骤要两次。也就是说盐腌半小时，白糖腌半小时挤水后再腌半小时把水挤干。
8
等腌制期间可以准备它们了。蒜拍扁，米辣切丁。
9
把准备好的生抽、白米醋、白糖1勺、盐半勺搅匀。
10
把萝卜倒进汤里，就做得了。放在密封盒，请到冰箱里两天后就可以吃了。

来自美食天下菊子厨房的作品

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