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【上海】上海炒素

【上海】上海炒素的做法

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“炒素在上海还是比较家常的，家家都有自己的独门“秘菜”，但一般少不了油面筋，有笋的时候还喜欢加入笋，整个菜的特点咸鲜开胃，很下饭。我家的炒素只喜欢加一味调味料——蚝油，做法简单，方便快捷，菜鸟也可以很快上手的快手菜！”

食材明细

主料

卷心菜 100克
香菇 3朵
黑木耳 10朵
油面筋 10只
腐竹适量

辅料

蚝油 2大勺
白糖 1小勺

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

上海炒素的做法步骤

1
准备的原料。
2
腐竹，黑木耳加水泡发。
3
开水锅里加点盐，将腐竹，黑木耳焯烫几十秒捞出。
4
卷心菜撕成块，香菇切片。
5
油面筋从中间切开，切面撒点水。
6
锅里加点油，加入蚝油小火炒十几秒。
7
再加入香菇，卷心菜炒焉。
8
加入焯好的黑木耳，腐竹，油面筋。
9
翻炒十几秒。
10
加2大勺水，再烧几十秒就可以。

小窍门

1.炒蚝油火要小点，火太大，会溅得厉害。
2.炒素的内容可以自由加入，但基本上油面筋是少不了的。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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