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鱼香肉丝#肉肉厨

鱼香肉丝#肉肉厨的做法

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“大家好，我是肉肉厨！今天给大家带来一道经典川菜--鱼香肉丝！但鱼香肉丝为什么没有鱼的呢？呵呵！这个我一直没弄懂。好吧，我先介绍一下今天这道菜需要的食材：里脊肉200克，胡萝卜1个，木耳100克，玉米淀粉15克，盐5克，生抽10克，香醋10克，白糖15克，大蒜3瓣，葱1根，豆瓣酱20克。”

食材明细

主料

里脊肉 200克
胡萝卜 1个
木耳 100克
大蒜 3瓣
葱 1根

辅料

玉米淀粉 15克
盐 5克
生抽 10克
香醋 10克
白糖 15克
豆瓣酱 20克

酱香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
首先选择新鲜的里脊肉，回家洗干净然后切丝备用。
2
切好的里脊肉加入玉米淀粉、盐腌制10分钟。
3
胡萝卜切丝备用。
4
木耳切丝备用。
5
大蒜切小块备用。
6
胡萝卜丝和木耳丝焯水。
7
焯水后捞出沥干水分备用。
8
10克香醋，10克生抽，15克白糖，5克玉米淀粉，10克水混合搅拌均匀调成鱼香汁。
9
起干净锅热油炒香大蒜后加入肉丝翻炒。
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当炒的肉丝变白后，加入豆瓣酱炒出红油。
11
加入胡萝卜和木耳丝翻炒均匀，加入调好的酱汁继续翻炒。
12
最后加盐调味即可出锅咯。
13
出锅啦~~撒上葱花就完美了！这道菜味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷！家常宴客都没问题！还在考虑什么啊？喜欢的赶快试试吧！喜欢的记得关注我噢！肉肉厨每天更新一道新菜色哦~~
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来多一张全景图~嘻嘻！！小贴士：一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。

小窍门

一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜川菜

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