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【江苏】开花肉松小面包的做法

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拆了袋肉松和一大包面包粉,还剩下部分生怕坏了可惜,于是我赶紧趁着有空又将它们合并一起消灭,做了二款不同的肉松面包;一款是面包做好后裹上肉松的,另一款则是将肉松向包包子一样包在面团里再烘烤的;哈哈:虽然都是肉松面包,但制作方式不同口味也是略有差异的;我和儿子喜欢裹在外面的,那位刚喜欢包在面包里面的;这里要提示下:由于剩下的高粉量366克,所以相应此配方是临时调整的;正好遇到潮湿天气,因此面团也比较湿,请喜欢的亲们注意下哈~~~

食材明细

主料
辅料

开花肉松小面包的做法步骤

  • 【江苏】开花肉松小面包的做法步骤:1
    1
    备好所有食材
  • 【江苏】开花肉松小面包的做法步骤:2
    2
    将主料除黄油以外的食材入面包桶和面
  • 【江苏】开花肉松小面包的做法步骤:3
    3
    结束后加入软化的黄油粒再和面
  • 【江苏】开花肉松小面包的做法步骤:4
    4
    采用室温自然发酵倍大取出排气
  • 【江苏】开花肉松小面包的做法步骤:5
    5
    秤好总重量后:按55克/份~分割8份,再将剩余面团按19克/份~分12份,搓圆盖膜松驰15分钟(这里再备注:此面团做了二种口味面包)
  • 【江苏】开花肉松小面包的做法步骤:6
    6
    取一份19克小面团压扁放上肉松
  • 【江苏】开花肉松小面包的做法步骤:7
    7
    包圆捏紧收口向下
  • 【江苏】开花肉松小面包的做法步骤:8
    8
    依次做完12个小面团,6个放连模具中,剩下的6个放入另一个乳酪模具中了(PS:还有8份大面团做了另一款造型的肉松面包了)
  • 【江苏】开花肉松小面包的做法步骤:9
    9
    用小刀划开如果刷全蛋液最后撒上黑白芝麻
  • 【江苏】开花肉松小面包的做法步骤:10
    10
    用小刀划开如果刷全蛋液最后撒上黑白芝麻
  • 【江苏】开花肉松小面包的做法步骤:11
    11
    送入预热好的烤中层:上火180度,下火185度、烤15分钟左右
  • 【江苏】开花肉松小面包的做法步骤:12
    12
    取出烤盘再移至烤架上晾凉
  • 【江苏】开花肉松小面包的做法步骤:13
    13
    里外香酥
  • 【江苏】开花肉松小面包的做法步骤:14
    14
    早餐配一杯很不错

小窍门

1、和面时不要一次将液体量全部倒入,最好预留10克左右再根据温度、天气酌情增减,且不同品牌的面粉吸水量也是有差异的;水份大的面团可能不利于操作但却会上地地道道的软妹子,成品非常松软
2、此款配方我分别做了二种不同造型的肉松面包:但:为一次性揉面和饧发的,只是在分割等份、塑型和烘烤时是分开操作的,再次希望亲们能仔细看菜谱说明,以免搞错了
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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