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苦瓜蛋饼

苦瓜蛋饼的做法

1张图片

“蛋香四溢，外酥里包裹着淡清的瓜脆。”

食材明细

主料

苦瓜 1根
盐 1.5茶匙
黑芝麻 少许

辅料

鸡蛋 4枚
色拉油 0.5汤匙

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
高级难度

苦瓜蛋饼的做法步骤

1
苦瓜1根，切去两头，挖去瓜瓤（尽量除尽白瓤减少苦味）；
2
切丝，拌上1茶匙盐淹10分钟；
3
用清水漂洗。
4
鸡蛋4枚，打入大碗，加入0.5茶匙盐打散。
5
苦瓜丝挤干水份放入蛋液中；
6
拌均匀。
7
锅热放入0.5汤匙色拉油，六七成热倒入蛋液；
8
小火煎至有烟从蛋液边冒出后，持锅翻面（勿用锅铲）；
9
再等蛋饼边缘冒烟后，改大火快速转动炒锅、翻面两三次；
10
滑入大盘，洒少许黑芝麻即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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