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香蕉坚果戚风

甜心美好时光

香蕉坚果戚风的做法

4张图片

“早餐中我们都会用牛奶泡一碗香蕉+燕麦+坚果来当主食
这次直接用香蕉加坚果做出独特的风味戚风蛋糕
香蕉本身湿润又Q，烤好后的戚风吃起来松软，加上坚果，增加了层次感”

食材明细

主料

低筋面粉 90g
细砂糖 20g（A）
盐 1g
坚果 40g
朗姆酒 1小勺

辅料

蛋黄 80g
蛋白 160g
牛奶 40g
玉米油 40ml
香蕉 160g
柠檬汁 适量
细砂糖 50g（B）

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

香蕉坚果戚风的做法步骤

1
准备好所需材料，面粉提前过筛
2
坚果用刀或料理机打成细碎粒
3
香蕉切断撒上柠檬汁
4
用勺子或料理机打成泥
5
蛋黄中加入细砂糖A、油、牛奶、朗姆酒搅拌均匀
6
加入香蕉泥，继续搅拌均匀
7
筛入过筛过的低筋面粉，用手动蛋抽混合均匀
8
最后加入坚果碎，轻轻拌匀
9
蛋白中分次加入细砂糖B，打发至硬性发泡
10
取一部分蛋白霜加入蛋黄面糊中，用蛋抽或刮刀翻拌均匀
11
将步骤10中的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速搅拌均匀
12
将翻拌好的面糊倒入屋诺UN16005中空18cm模具中，轻震两下，震出空气
13
烤箱预热170度，上下火，下层烘烤约40分钟
14
烤好的戚风，倒扣放晾后脱模

小窍门

1、香蕉选用熟透的来制作，烤出来的口感清甜湿润
2、烤好的戚风可以切一块浇上喜欢的巧克力酱、酸奶等
3、根据家庭实际烤箱大小和温度，来设定烤制时间，配方内的烘烤时间仅供参考

来自美食天下甜心美好时光的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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