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蛋黄饼干

蛋黄饼干的做法

1张图片

食材明细

主料

蛋黄 2个
鸡蛋 1个
低粉 90g

辅料

糖 45g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蛋黄饼干的做法步骤

1
鸡蛋加蛋黄放在一起搅拌，加入1/3糖打发至起泡，再加入1/3糖打发至出现羽毛状，加入最后1/3糖打发至出现纹路，提前打蛋头低落不会很快，不会马上消失即可
2
低粉过筛加到打好的蛋糊里，轻抢上下切拌，没有干粉即可，不可多拌导致消泡
3
装入裱花袋，挤面糊1cm直径
4
烤箱上下180度预热5分钟，烤15分钟，最后两分钟观察上色情况，取出放凉密封保存

小窍门

不要过分搅拌导致消泡，蛋糊打发到位90g面粉刚刚好，打发不到位就会显得稀，挤的面糊是趴趴的，做出的饼干口感也不好，所以打发鸡蛋是这款饼干的关键，而且轻拌几下没有干粉就好

来自美食天下叶子20151225 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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