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荷花酥

荷花酥的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 110克
猪油 35克
豆沙 80克

辅料

水 34ml
红曲粉 1/2茶匙

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

荷花酥的做法步骤

1
面粉50克加猪油25克混合均匀，揉成油酥面团。
2
面粉30克，猪油5克，水17ml，揉成原色油皮面团。
3
面粉30克，猪油5克，水17ml，红曲粉，揉成红色油皮面团。
4
将油酥面团分成10份，原色和红色油皮面团各5份。
5
将油皮面团擀成面皮，包裹住油酥面团。
6
将面团压扁，用擀面杖擀成长条形。
7
再将面皮卷起，松弛10分钟。
8
压扁后再次擀成长条形。
9
再次卷起，松弛10分钟。
10
期间将豆沙平均分成5分，捏成球形备用。
11
将松弛好的面团压扁，两头像中间折起。
12
揉成球状。
13
将面团擀成圆形面皮，并将一片红色面皮和原色面皮叠在一起，包裹住豆沙馅。
14
捏紧收口，朝下放置。
15
用刀在面团上切三道口子，不要切到陷。
16
油锅烧热，将面团放入油锅中炸至表面金黄开花即可。

来自美食天下 zeychou 的作品

使用的厨具：煮锅

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