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自制火腿肠的做法

  2张图片

火腿肠--80后儿时的经典零食之一,也是零食中的奢侈品。
小时候如果能得到一个火腿肠,那是一件令人高兴的事。小口小口的吃,细细的品,任由香味在口中久久弥漫。那时候无暇去研究火腿肠的出处,成分以及制作工艺,仅仅是嘴巴对肉的需求,对美味的渴望。
     慢慢 的长大了,看的多了,才慢慢发现我们当初的美味,现在看起来那么令人恐怖,各种添加剂在食品中的大量使用,各种人造食品的泛滥,给我们带来了很大的恐慌,我们还能吃什么?孩子还能吃什么?
自从四岁时给喵宝尝过一口火腿肠后,她就喜欢上了,每每去超市她都想说服我给她买几根。被拒绝后看着她闷闷不乐的样子,我会跟她说,妈妈自己给你做,做比卖的还好吃的火腿肠~~~她会抬头疑惑的看着我说"妈妈,你也会做火腿肠?那你给我做很多吃好不好?”
其实我一点自信都没有,火腿肠也能做????
没错!现在我怀着无比激动的心情来写这篇食谱,因为我真的没想到,自己做的火腿肠真的好吃!真的好吃!真的好吃!如果你也有个爱吃火腿肠的宝宝,请务必学起来~~

食材明细

主料
辅料

自制火腿肠的做法步骤

  • 自制火腿肠的做法步骤:1
    1
    将五花肉剁成肉茸,越细越好。葱花和生姜剁碎待用,因为孩子不吃姜,所以我直接将生姜打成姜汁。花椒煮水,过滤掉花椒备用。
  • 自制火腿肠的做法步骤:2
    2
    红薯淀粉加水拌成面糊。
  • 自制火腿肠的做法步骤:3
    3
    再加个蛋清拌匀。
  • 自制火腿肠的做法步骤:4
    4
    将所有调料按各人口味放入肉茸,加少许糖提味。按一个方向搅拌肉茸使之上劲,也可以直接用手托起肉茸使劲摔打上劲(我摔了大约15分钟)。
  • 自制火腿肠的做法步骤:5
    5
    上劲后的肉茸会比较细腻口感弹性好。
  • 自制火腿肠的做法步骤:6
    6
    将锡箔纸截取30公分左右的长度,一段10公分的位置均匀的涂一层食用油,将肉茸呈卷状放置。
  • 自制火腿肠的做法步骤:7
    7
    慢慢的从头开始卷,最后两段拧紧封口,拧的时候不能太用力以防锡箔纸破裂。
  • 自制火腿肠的做法步骤:8
    8
    做了这么多
  • 自制火腿肠的做法步骤:9
    9
    上锅大火蒸30分钟,冷却后可放入冰箱冷冻。吃时解冻炒菜或者煮火锅极好吃。

小窍门

肉泥一定要按一个方向搅打上劲
来自 美食天下 maylovef 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 凉菜   家常菜  

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